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Informaciones para los futuros alumnos
Inscripciones cerradas
Ofrecen este curso REDCAPA y la Universidad Nacional Agraria La Molina ( UNALM)
Profesor: Walter Francisco Salas Valerio (resumen de CV)
Período del curso: 12 de abril al 02 de julio de 2010.
Carga horaria: 120 horas.
Entrega trabajo final: a definir por el profesor.
Inscripciones: hasta el 09 de abril de 2010.
Contribución individual para la realización del curso: U$ 250,00.
El pago podrá ser efectuado en tres cuotas. Le enviaremos todas las informaciones al respecto del pago para su correo así que recibamos su inscripción.
Objetivo General
El objetivo general del curso es darle a las personas la herramientas necesarias para manejar y seleccionar los materiales envases mas adecuados para los diferentes tipos de alimentos en conformidad con sus recursos y el medio ambiente.
Público
Este curso está dirigido a estudiantes de ciencia y tecnología de alimentos y a personas interesadas en conocer más sobre el tema de envases de alimentos.
Propuesta
Además de aportar los conocimientos básicos de las características de los materiales de envases y de los envases que se utilizan para alimentos, este curso quiere hacer entender la tecnología del envasado y las ventajas de de cada una de ellas.
Lista de tópicos:
- Definición de envases para alimentos
- Materiales de envases para alimentos ( papel, cartón, vidrio, metales, polimeros, madera)
- Características de deterioro de los alimentos
- Maquinarias para la el envasado de los alimentos
- Envases para frutas secas
- Envases para leche y productos lacteos
- Envases para carne y productos carnicos
- Envases para productos deshidratados
- Principios de la determinación del tiempo de vida en anaquel de alimentos
- Envases activos e inteligentes
- Migración y regulaciones sobre el uso de envases en alimentos
- Sellado de plástico y etiquetado de los alimentos
- Envases para exportación
Esperamos que los alumnos virtuales (que deseen tener un buen rendimiento en el curso) puedan:
- acceder regularmente a las clases virtuales
- leer y estudiar los materiales indicados por los profesores
- leer los mensajes de los profesores y demás colegas del curso
- contribuir con sus comentarios sobre los materiales de estudio y los mensajes de los colegas
- cumplir con los trabajos indicados por los profesores
- Estimamos que la dedicación para una activa participación en el curso sea de 8 a 10 horas semanales.
Certificado:
El certificado de este curso de capacitación será expedido por REDCAPA.
Resumen del Curriculum del Profesor:
Walter Francisco Salas Valerio
Walter Francisco Salas Valerio, Master of Science Michigan State University Profesor Principal del curso de Envases y embalajes de alimentos (pre grado) y el curso de tiempo de vida en anaquel de alimentos (post grado).
Las actuales áreas de trabajo son la investigación en el tiempo de vida en anaquel de diferentes productos alimenticios, nuevas tecnologías de envasado de frutas y hortalizas frescas, el efecto del almacenamiento y el secado sobre el cambio de las propiedades bioactivas de los alimentos, también esta involucrado en el desarrollo de curso en tecnología de envases usando e – learning.
El Ing. Salas tiene un libro listo para ser publicado “ Envases y embalajes de Alimentos”
E- mail address: wfsalas@lamolina.edu.pe
Wed Page: http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fwsalas/
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