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Professora: Renata
Menasche (resumo
de CV)
Professora Assistente: Patricia
Gomensoro (resumo
de CV)
Período do curso:
10 de setembro a 07 de dezembro
de 2007
Inscrições fechadas
Exame final (não presencial):
14 de dezembro de 2007
Contribuição individual
para a realização do curso: R$500,00
O pagamento também poderá ser feito em duas
vezes. Todas as informações de como deverá
ser realizado o pagamento serão enviadas logo após
a sua inscrição.
(Desconto de 10% para alunos, investigadores ou professores
de Instituições
Membro da REDCAPA)
Objetivos
Gerais
Oportunizar, a partir das abordagens oferecidas pela sócio-antropologia
da alimentação, uma reflexão sobre as
injunções entre alimentação e
cultura. A depender das trajetórias e interesses dos
alunos, tal reflexão pode prestar-se tanto à
complementação de formação acadêmica
de estudantes e profissionais voltados às áreas
associadas à alimentação como à
qualificação de sua atuação em
processos de gestão de políticas públicas
relacionadas à segurança alimentar e nutricional.
Público
Estudantes de pós-graduação e profissionais
atuantes ou interessados nas áreas de alimentação
e segurança alimentar e nutricional.
Excepcionalmente poderão ser aceitos estudantes de
graduação de áreas relacionadas à
temática (as solicitações de inscrição
serão avaliadas caso a caso).
Ementa
Nos últimos anos, temos observado, no cenário
internacional, a ocorrência, amplificada pela mídia,
de crises e pânicos alimentares (a exemplo da crise
da vaca louca). Ao mesmo tempo, podemos notar que, na demanda
por alimentos “saudáveis”, os padrões
intensivos de produção agropecuária passam,
em alguma medida, a ser contestados por consumidores.
O fato da alimentação figurar entre as principais
inquietações das sociedades contemporâneas
manifesta-se a partir de um interesse crescente em relação
a temas como novos padrões estéticos e de saúde,
gastronomia, patrimônio imaterial, produtos e pratos
marcadores de identidades, bem como nas reflexões a
eles relacionadas, que visam ao estabelecimento de políticas
de preservação e intervenção social.
Enquanto isso, em uma perspectiva que anuncia a relevância
do respeito à diversidade cultural, a Segurança
Alimentar e Nutricional apresenta-se enquanto proposta de
eixo transversal de políticas públicas.
Esses processos apenas podem ser apreendidos se tomarmos em
conta que, como já foi dito, a fome e a sede são
formuladas e satisfeitas não apenas a partir de nutrientes,
mas em termos sociais, culturais e históricos.
É a partir desse entendimento que este curso se propõe
a oportunizar uma reflexão sobre as injunções
entre alimentação e cultura.
Conteúdo:
- Natureza e cultura: cru e cozido, alimento e comida
- Escolhas alimentares: o lugar da cultura
- Comida e identidade
- Consumo e cultura
- Alimentação, globalização e
corpo: transformações no comer
- A ansiedade urbana contemporânea diante da comida
- Orgânicos, transgênicos... Alimentação
e representações do rural
- Segurança alimentar e diversidade cultural
- História da alimentação
- Formação da cozinha brasileira
Idioma
Os materiais do curso e as mensagens da tutora serão
em português. Para os candidatos que tem como idioma
o espanhol podem participar do curso respondendo as questões
nesse idioma.
Certificado
Para os participantes que cumprirem regularmente com as atividades
e forem aprovados no exame, será oferecido o Certificado
do Curso pela REDCAPA.
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